外婆青椒鱼块
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人做过这道菜
亰亰京子
这道菜是我外婆的拿手好菜之一。用料非常简单，却又能充分地展现鱼肉的鲜美之味，加上与青椒的完美结合，简直是鲜辣的非凡体验，喜欢湘菜的朋友们不要错过这道菜哦！！听说，这道菜是我外婆同她的小姐妹儿那学来的，她的小姐妹儿呢，也是学自一位公社老厨师那……总之，这劳动人民的智慧结晶值得我们垂涎，更值得我们学习借鉴~
用料
外婆青椒鱼块的做法
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新鲜草鱼切块。
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洗净血水，控干水分备用。
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生姜切片、青椒切丝备用。
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锅热下油，直至油热冒烟。
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均匀下鱼块，均匀撒盐多量。
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煎至鱼块定型，翻面。
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鱼块出现焦黄色，加水平鱼块即可，再放姜片。
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大火烧开，转中小火，熬出奶白色鱼汁。
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放入青椒丝，尽量将青椒丝置于鱼块底下。
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待青椒丝较软时，放适量生抽、老抽、耗油、鸡精搅拌。
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大火收汁，即可出锅装盘啦~
小贴士
这道菜一定要温柔地搅拌，不能把鱼块搅碎啦，不然之后你即将享用鱼肉渣渣啦哈哈哈哈，其次盐要均匀在每块鱼肉上，且盐量要多一点，因为后续要加水，味道会淡一些哦。
