鲜奶油椰丝面包「童年的记忆」一次成功

除了油以外材料全部混合搅拌至无干粉状。

将油加入，有面包机的就设定揉面程序搜十分钟左右。有厨师机会更快一些，不要搜太久，也不要刻意追求手套膜。揉至表面光滑就可以。

30度发酵一小时，面团体积膨胀到二倍大，揪下来的面里部气孔均均，内部组织蜂窝状，就差不多成功了

接下来是整形，用手掌🤲把面团按扁，把空气都排出来，从边上向内折，卷紧。很多方子要醒面，我这个省略了这一步，直接整形二发了，最后烤完的面包依旧松软组织细腻。

二发一定要控制好时间，做过几次都是一个小时发过头了，这次用了四十分钟。看着面团体积膨胀到原来两倍以上就差不多了。用手按一下，不会塌陷成一个坑。发好面团后，烘烤前将面团取出刷一层蛋液。将面团从烤箱内拿出来刷蛋液的时候，面团也不会慢慢塌陷下去，二发就基本没有过度。

刷完蛋液后，160度烤17分钟，注意面包上色，上色太深要用锡纸盖一下。面包的香气充满整个房间，面包就烤好了。

晾一会后，在面包表面刷一层蜂蜜水，或者油。增加面包光泽，锁住表面水分。将面包中间切开，不要把底部切断，将打发好的奶油挤入，上面撒上椰蓉就可以了。

面包松软，加上奶油的清甜。用摩卡壶萃取了一杯咖啡☕，当下午茶或早餐，都非常满足。

抄作业的同学，别忘了，分享成果😁