天然酵母香菜野葱贝果
5
人做过这道菜
crazy_go
用了天然酵母低温慢发酵高温烘烤制作，迷人的小气泡+钻石纹贝果，味道猎奇了一些，不过实际吃起来并没有太强烈的气味，就像一款略带香气主食面包🥯。
可以配菜吃也可以涂抹一些咸口奶酪吃，丰俭由人～
可以配菜吃也可以涂抹一些咸口奶酪吃，丰俭由人～
用料
天然酵母香菜野葱贝果的做法
-
低温慢发酵 表面有小气泡下面开始制作⬇️
-
先在厨师机里加入面粉、糖、酵母、水，揉至粗膜（这里我随便放了张其他口味的图示意） 野葱、香菜洗干净后用厨房纸巾吸干水份。
-
接着加入野葱碎、香菜碎，黑胡椒花椒粉、盐，继续揉到融合，再加入黄油揉到有薄膜，因为加入了全麦粉，所以膜不会那么薄。
-
盖上保鲜膜或者湿布，醒半小时。
-
然后分成90g一个的面团，给贝果整形。将面团用擀面棍擀开成为椭圆形面皮。将面皮一边卷起，并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合，使面团紧密地卷起，收口处必须紧和，以免烤焙时裂开。再将两端结合成为圆圈状，全部材料依序做好后，贝果放入密封盒子，放入冰箱冷藏过夜。
-
-
即可将发酵好的面团置入锅中，两面各煮15秒，即可捞起沥干。
-
送入烤箱，200度中层烘烤18-20分钟，上色即可。
-
烤的时候小气泡才会出现～烤完完全冷却又会出现裂纹
-
裂纹
