红丝绒旋风蛋糕卷

准备好烘焙的材料

盆中加入色拉油和牛奶

用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态

筛入低筋面粉

用Z形手法搅拌均匀

搅拌好的状态

加入五个蛋黄搅拌至丝滑状态

蛋黄糊拌匀备用

蛋清加入几滴柠檬汁

蛋清放入无油无水的盆中

打蛋器中速打发蛋清

第一次加入细砂糖

中速搅打

第二次加入细砂糖

第三次加入细砂糖

继续低速打发

用电动打蛋器打发蛋白至中性发泡大弯勾状态。

将1/3的打发蛋白倒入蛋黄面糊中

用硅胶铲翻拌法拌匀

拌好的蛋糕糊

用厨房秤称出150克蛋糕糊

加入6克红丝绒精华液

用硅胶铲翻拌

动作一定要轻柔，不能顺时针打圈，要翻拌。

混合翻拌均匀

裱花袋套装在杯子上，倒入红丝绒面糊。

烤盘放入油纸

将原味面糊倒入

用刮板刮平

然后将裱花袋内的红曲面糊挤入烤盘内

用刮板刮平

震荡一下大气泡

用手指直接插进面糊里，从上至下顶住烤盘底部来回走线

再把烤盘翻转，用手指顶住底部来回走线。最后用刮板抹平表面，轻轻震出气泡。

烤箱提前预热，上下火160度烤制30分钟左右，要根据自家烤箱调整温度。

红丝绒蛋糕就烤好了

上面覆盖一层油纸

翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸，到手温的时候，把蛋糕边斜切下来。

借助擀面杖将蛋糕卷卷起来。

蛋糕卷包好油纸放进冰箱冷藏室，定型半个小时取出。

红丝绒旋风蛋糕卷做好了

用波纹刀切开摆盘

配上一壶玫瑰茶🌹

希望你们也一样要幸福生活！

注意一点：卷卷的方向按照第二次手指划蛋糕糊的平行方向卷起来。可以在油纸上上剪个口子做标记。