平菇 | 500克 |
五花肉 | 200克 |
葱姜蒜 | 少量调味 |
小芹菜 | 3小根 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
花椒 | 5粒 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 少量提鲜 |
醋 | 1小勺 |
香菜 | 少许(可不加) |
粉丝 | 1把(可不加) |
小米辣 | 半只(可不加) |
平菇撕成条状,准备好配料
配料切好,五花肉提前炒好(肉切至薄片,用酱油腌制20分钟后炒半熟)
大火,热锅烧油,放入花椒,将半熟肉放入复炒,再加配料一起翻炒。此时肉微微焦(这样做比较香,也可在炖煮过程中加肉)
加入平菇一起翻炒,加入酱油、蚝油、盐(看蚝油咸度适量)调味
将平菇翻炒至出水后,加入3/4碗水(若加粉丝则水要更多),盖锅盖炖煮(先前没有放肉的话可以在这一步加肉)
3-5分钟后可加入粉丝此时转小火再炖3分钟
出锅前加少量白糖提鲜,也可加香菜调味
美味的蘑菇炖肉出锅啦