巴斯克芝士蛋糕

1.奶油奶酪提前从冰箱取出放常温软化(是软化，并不是液化)。
2.细砂糖加入已经软化的奶油奶酪里，用电动打蛋器打至顺滑就可以，不要搅拌过度。
3.3个鸡蛋分次加入芝士糊中(先加入一个鸡蛋搅拌均匀至顺滑，再加入另一个鸡蛋……以此类推。)
4.加入淡奶油搅拌至顺滑。

(注:以上1～4步骤都可以用电动打蛋器搅打，但不要过度搅打，更不要打发。)

5.加入玉米淀粉，以Z字手法搅拌均匀。(如果做其他囗味也可以在此步骤和玉米淀粉一起过筛加入，若懒不过筛也可以的。)

模具内铺上油纸，多余部分油纸要剪掉，避免烘烤过程，高温造成着火。

倒入做好的芝士糊，震几下，震出气泡。

预热烤箱。
上火210度，下火160度。烤20～25分钟。
注意芝士蛋糕表面上色情况，若十分钟后就上色严重，要把上火温度调低；若后十分钟还完全没上色，就要把上火温度调高。

在烘烤过程，十分钟后，蛋糕体明显膨胀升高，慢慢上色。
烘烤完成出炉，在桌面震一下，蛋糕体漫漫回落。
放凉后，放冰箱冷藏，隔夜再吃。(要放冰箱冷藏后再撕开围着蛋糕的油纸，没放凉很难撕开油纸的。)
第二天吃的时候，要一刀切到底。

注:请根据自家烤箱自调温度。

开吃～

也可以在上面放点自己喜欢的水果，插上生日蜡烛，就成了一个简单的生日蛋糕啦！