野菜煎饼

蒲公英采回来洗干净。

开水汆烫一下沥干。

拧干水分切碎。

中筋面粉加盐混合，加入热水烫面。

先搅成絮状

加入切碎的蒲公英。

揉成一个光滑的面团，静置30分钟到一个小时，醒面松弛。

油酥里面的油加热，加入盐、花椒粉以及面粉。

拌炒至有气气，略呈金黄色熄火放凉

醒好的面团切割成5等份

擀开涂上一层油酥

卷起来

卷起来的面团中间切开。

像图片这样卷起来。

收口放在底部固定。松弛15分钟到30分钟。

用手压扁

如果面团筋性较强怕回缩，可以再松弛15分钟之后放油锅煎

锅里放油煎至两面金黄香脆即可。

趁热食用。

蒲公英可以任意换成其他野菜，或是有香料的植物，例如马兰头、香椿、九层塔，青葱、紫苏叶、薄荷叶皆可。