咖啡瑞士卷

准备材料，蛋清蛋黄分离备用

牛奶微波炉30秒加热，倒入干咖啡粉，搅拌均匀，加入橄榄油，搅拌均匀

篩入50克低筋面粉，搅拌均匀

加入蛋黄，搅拌均匀，放着备用

同时烤箱预热150℃，上下火。
蛋清加适量柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发，打发至如上图拉勾状态即可

把咖啡蛋黄糊分两次加入打发好的蛋清里，搅拌均匀

第一次的蛋黄糊搅拌均匀再加剩下的蛋黄糊

搅拌均匀后，倒入蛋糕盆，抖气泡。预热温度到就放进烤箱中层，烤25分钟。

烤好后出炉放凉

铺层油纸，倒扣出来放凉至微微暖即可打发奶油

准备材料

这次用了厚奶油打发。

半瓶奶油150ml+40克砂糖+半条速溶咖啡粉（记住，咖啡粉不用提前用水开，直接倒进去打发，重要的事说三遍，咖啡粉不需要用水开，咖啡粉不需要用水开！别问我为什么知道，因为我自己实验过了🤣），先把所有材料搅拌均匀，中高速打发

厚奶油比较好打发，打发如上图即可

抹满蛋糕胚上面

卷起来，可以用擀面棒或者徒手卷，卷紧就好，盖好保鲜膜放去冰箱两小时定型

两小时后，冰箱取出，切片

切片

微苦不憨甜，很好吃