一口一个的鲜肉小笼包

浓汤宝➕100ml开水化开晾凉备用（没有浓汤宝可以用鸡汤）

这个主要是提鲜
都没有或者不想加可以忽略这步

五花肉/前腿肉➕姜片➕葱白放入绞肉机

搅成带有颗粒的肉馅

考虑到有些家里可能没有准备电子秤
所以我按勺子的比例也写了一份
料汁提前准备好 这样不会手忙脚乱

1勺料酒➕1勺甜面酱➕半勺盐➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺鸡精➕1勺白胡椒粉➕1勺五香粉

锅里倒入15克食用油 油热后转小火
倒入酱汁炒香

倒入一半肉沫翻炒均匀

分3次加入肉馅中
同时分三次加鸡汤/浓汤宝
每加一次用筷子顺时针搅拌直至吸收

👉🏻没有鸡汤/浓汤宝可以忽略这步

这是第二次加的

这是第三次加的
加入芝麻油拌匀

搅好的肉馅表面是没有水的 是蓬蓬的状态就对了  把筷子插在肉馅中尝一下咸淡 调味没问题就盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时

冷藏过程中肉会进味更好吃
没耐心的可以忽略

快包之前 加葱花拌匀

自发面粉版：
自发面粉加40℃的温水搅拌均匀

普通面粉版：
面粉➕水➕油➕白砂糖➕干酵母➕泡打粉混合成面团
有厨师机的可以开3档揉4分钟

厨师机揉成光滑的面团

发酵箱里放一碗热水
温度28℃ 湿度70%醒发1个小时
发至2倍大即可

排气搓条
分成每个25g的小剂子

擀成周边包中间厚的包子皮
包入馅料

放入发酵箱
28℃醒发30分钟

水开上锅蒸15分钟就👌🏻了

超级好吃一口一个

配上一杯豆浆 开启美好一天😎

水煎包：
❶平底不粘锅里倒油
❷放入小笼包
❸开小火炕至底部微焦
❹加入没过包子一半的清水转大火
❺待水快烧完的时候开盖转小火
❻包子放入盘中撒上白芝麻和葱花
❼调一个包子酱汁：辣椒油➕醋