奥尔良鸡腿大包子
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人做过这道菜
王da媛
又要吃鸡腿又要吃包子
用料
奥尔良鸡腿大包子的做法
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面粉 酵母 牛奶 白糖 揉成面团 放暖和地方发酵1.2-2小时 这次忘记拍了细节图 (具体和面步骤参照前一个包子的细节图)
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鸡腿去骨 切块 奥尔良腌料 加一点点水搅拌均匀放冷藏至少4小时 时间长味道更浓郁 在包之前放一点点老抽找找颜色 耗油可放可不放的 根据状态在放点点水 黏糊糊的状态即可(腌料是小熊驾到牌)
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包好了放着不要动 二次醒发很关键 直接决定包子能不能蒸的起来 至少要放15-20分钟
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凉水上锅蒸 水开蒸15-20分钟后关火闷2分钟即可
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面皮松软 内馅儿鲜嫩多汁 鸡肉很嫩
小贴士
鸡肉切块口感更好一点儿，搅成泥也可以的，前一天晚上腌制，第二天中午就能吃到，和面方法和之前的一样，馅儿比较简单，无难度操作，安排上～
