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紫米肉松糯米糍

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月半七七的厨房  月半七七

用料  

🔸内馅
紫米 250克
清水 500克
🔸糯米糍皮
三象牌水磨糯米粉 120克
太港玉米淀粉 30克
白砂糖 30克
蒙牛纯牛奶 180克
总统淡味黄油 15克
🔸表面
味斯美海苔肉松 适量

紫米肉松糯米糍的做法  

  1. 🔸煮紫米
    紫米用水清洗至无无杂质 水质清澈 放入碗里
    加入没过紫米的清水浸泡一夜
    倒去浸泡紫米的水
    紫米➕清水加入电饭煲煮熟

  2. 煮好的紫米趁热加入炼乳➕奶粉 搅拌均匀

  3. 带上一次性手套 下手分成6等分的小剂子 团圆

  4. 糯米粉➕玉米淀粉➕白砂糖➕牛奶加入碗里 搅拌均匀至无干粉状态

  5. 冷水上锅蒸30分钟

  6. 趁热加入黄油 翻拌均匀至融化

  7. 倒入密封袋里将黄油均匀揉入糯米团

  8. 糯米团分成6等份的小剂子

  9. 糯米团用手按扁成圆形 包入紫米馅

  10. 用虎口收拢 捏紧收口处

  11. 表面均匀裹上海苔肉松

  12. 装盘

    紫米肉松糯米糍的做法 步骤12

  13. 成品

    紫米肉松糯米糍的做法 步骤13

  14. 📸下午茶时间

    紫米肉松糯米糍的做法 步骤14

  15. 成品

    紫米肉松糯米糍的做法 步骤15

  16. 成品

    紫米肉松糯米糍的做法 步骤16

  17. 📸下午茶时间

    紫米肉松糯米糍的做法 步骤17

小贴士

❶紫米：水的比例=1：2
❷揉紫米时可以在手上沾点水防沾
❸糯米糍还没有处理的时候用保鲜膜盖住，防止表面水分流失
❹如果已经变干了，没有粘性，可以沾少许水了再裹上海苔肉松
❺如果想要多重口味，可以在紫米里包一些海苔肉松

参照这个菜谱，大家做出 8 作品

全部8个作品

上传你做的紫米肉松糯米糍

 
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该菜谱发布于 2022-04-15 22:28:04
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紫米肉松糯米糍的答疑

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