瑞士卷
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人做过这道菜
南大宝
前段时间突然迷上吃星爸爸的瑞士卷了
特别是红果果山楂味的
可惜下架买不到了
决定自己试试看，实现瑞士卷自由。
决定先尝试下原味的版本，再实现红果果口味。
特别是红果果山楂味的
可惜下架买不到了
决定自己试试看，实现瑞士卷自由。
决定先尝试下原味的版本，再实现红果果口味。
用料
瑞士卷的做法
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蛋黄和蛋白分离
（⚠️切记使用无水无油状态的盆）
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蛋黄
加入10g细砂糖搅匀
加入40g玉米油搅匀（⚠️分2次加入充分融合）
加入40g牛奶搅匀
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筛入低筋面粉搅匀至无面粉颗粒状态
（⚠️切记不要过度，以免起筋）
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蛋白
加入30g细砂糖打发出小弯钩状态
（⚠️糖分3次加入）
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打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
（⚠️注意不要打圈，要翻拌，以免消泡）
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混合好的面糊倒入烤盘中
震出气泡，用刮刀把表面刮平
（⚠️烤盘选用三能的28*28的方盘，里面垫一层油纸，方便脱模出毛巾面）
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入烤箱180度18分钟
可根据自己的烤箱上色情况调整时间
⚠️出炉后快速从上往下振两次，把热气振出。
把蛋糕放置晾网上待凉透就可以卷卷啦
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最后就可以抹奶油卷卷啦
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第一次卷少摸点奶油好控制
原味瑞士卷做好了
居然没翻车
下次开始尝试升级版口味😄
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终于实现卷卷自由啦，带出去分享给小伙伴们尝尝看…
