山东祖传孩子爱吃俘获年轻人口味吸收多次失败经验的传统呛面馒头详细配方
9.2
综合评分
45
人做过这道菜
没有干货不发菜谱
本意给和我一样的刚毕业大学生看的，所以有些啰嗦
因为有人看，所以再加一些注意点(っ˘зʕ•̫͡•ʔ:1.关火焖的时候不要焖太久，因为焖越久水滴低落的越多，打湿馒头的可能性越大。一般来说敞篷发酵馒头表面形成硬壳就不容易塌陷了，所以焖个两三分钟，锅的温度不是那么烫了就行。总之焖多久看自己家锅温度的变化，散热的性能；往往馒头不成功就是因为关火焖太久的时候水滴低落导致的，所以关火焖的时候不要跟在烤箱里一样自己就去玩手机了，多多关注一下自己的馒头和锅。─=≡Σ((( つ•̀ 3 •́)つ
2.馒头不要一次蒸太多，最好在边缘留出较大空隙，因为蒸的过程中馒头会继续膨胀，紧贴边缘的部分如果被滴落的水汽打湿就蒸不起来了
3.火焰不一定非要像我那么小，看自己家的火力。
因为有人看，所以再加一些注意点(っ˘зʕ•̫͡•ʔ:1.关火焖的时候不要焖太久，因为焖越久水滴低落的越多，打湿馒头的可能性越大。一般来说敞篷发酵馒头表面形成硬壳就不容易塌陷了，所以焖个两三分钟，锅的温度不是那么烫了就行。总之焖多久看自己家锅温度的变化，散热的性能；往往馒头不成功就是因为关火焖太久的时候水滴低落导致的，所以关火焖的时候不要跟在烤箱里一样自己就去玩手机了，多多关注一下自己的馒头和锅。─=≡Σ((( つ•̀ 3 •́)つ
2.馒头不要一次蒸太多，最好在边缘留出较大空隙，因为蒸的过程中馒头会继续膨胀，紧贴边缘的部分如果被滴落的水汽打湿就蒸不起来了
3.火焰不一定非要像我那么小，看自己家的火力。
用料
| 中筋面粉，水，酵母 | 适量 |
山东祖传孩子爱吃俘获年轻人口味吸收多次失败经验的传统呛面馒头详细配方的做法
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这个教程是给完全小白看的，所以会有点啰嗦。
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酵母量似乎有点多了？
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是为了和后面的出馒头量做对比的。不是固定的。
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Emmm，水的冷热随意，不要太热会烫坏，最高温度也就温开水的程度吧。
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高手随意
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本来就是写给我的小白室友们看的，我怕他们连面絮是什么也不知道。
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我喜欢硬的。
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碗边的面要及时扣下来
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其实保鲜膜不透气，我不喜欢。
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这还远着呢
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最好的发酵是一打开盖子带微酸的。
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话说我也是第一次注意这些。发过头就烙成饼吧，很香。或者当成老面用吧，也很香。
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普通的面团
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普通的内部结构，所以还要揉，当然揉到这停下也可以，没太大区别。
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呛面馒头开始了
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看来我把我的室友想象的很小白
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很好玩的步骤
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揉到最后面团很硬
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啊，细腻的面团，我不会p图罢了。
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还有小气孔，我知道。
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懒得传视频了，有人看再传
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憨憨大饼子和小高个的对决
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(●'◡'●)
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( ･⊝･∞)
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( ･⊝･∞)
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＼＼\\٩( 'ω' )و //／／
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(;´༎ຶθ༎ຶ`)
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(〃•⊖•〃)
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小火25分钟，关火焖5—10分钟。注意全程小火
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这个火焰很小吧，就这么小。
