巨嫩的胡萝卜炒肉片

切肉：猪里脊肉斜切成薄片。顺着纹理切易柴不易碎，垂直纹理切易碎不易柴。斜切可兼具二者优点。
腌肉： 猪里脊肉切片后，加入盐，料酒，生抽，用手抓匀，再加入半个蛋清，用手抓匀后，腌制15分钟。
切胡萝卜：胡萝卜切半，然后切片。
炒肉： 热锅冷油，放入腌制好的肉片，不要立刻翻炒，稍等一会儿（油稍多一些，不会粘锅的），翻炒，如果不喜欢白白的肉片，可以淋入少许老抽，上色。肉片变色后再烧一小会儿，盛出。
炒胡萝卜： 热锅热油，加入胡萝卜。炒至断生后，加入炒好的肉片，继续翻炒至熟，盛出即可。

这样炒出来的肉片口感滑嫩，不腥不柴，宝宝大人都爱吃！