芋泥奶油打发成功小技巧

先把冷冻的芋泥用微波炉加热到烫手（约60°～80°），除非是刚蒸好，不然芋泥一定要加热均匀，温度能激活芋泥里的淀粉，要不然芋泥就是很渣能挤出水的那种，这样做出来的奶油不会好吃的，还有很多颗粒。

很热的芋泥＋糖＋炼奶＋紫薯粉先用打蛋器打匀，芋泥我习惯用纯芋泥＋紫薯粉调色，因为我不太爱吃紫薯，喜欢吃紫薯也可以直接放紫薯＋荔浦芋头泥，就不需要放紫薯粉调色了。

再加牛奶打匀（不要怕牛奶多，热芋泥吸水性很强，不加会干，喜欢扎实口感可以酌情减量），之后放100克的淡奶油，重点来了，放一百克的淡奶油打蛋器一档搅匀即可，千万不要多打，多打就会油水分离，因为此时芋泥是热的，奶油是不会打发的。

把装芋泥的盆子和淡奶油一起放进冷冻室，冷冻5min。

五分钟后拿出已经完全冷却的芋泥，倒入剩下200克淡奶油。

现在打发吧，保证你打出坚挺的芋泥奶油。

因为淡奶油里加了大量芋泥的关系，肯定不会像纯淡奶油打发那么硬挺，如果需要更硬可以再加淡奶油，但是这个硬度做夹馅or抹面已经完全没问题了。
裱花不是太精细的图案估计也完全可以。