爆炒鸭肉

清理步骤：
1. 解冻鸭子，剔除肥肉
2.先热水清洗一下，在用凉水泡一会儿
3.料酒葱姜（片）煮去浮沫（去腥）

准备步骤：
1.切好姜丝，蒜块，小米辣，青椒
2.准备好八角，桂皮，料酒，酱油，生抽，剁椒，豆瓣酱，盐

重要‼️：
1.放油，先爆炒一下，加入点料酒翻炒，把鸭子盛出来，炒出的汁倒掉（2次去腥）
2. 倒油，放入姜，蒜，豆瓣酱，剁椒，小米辣翻炒至香味
3.把刚刚翻炒的鸭倒入进来，开最大火爆炒，加入2滴酱油，在加入生油爆炒，炒至金黄时倒入料酒，八角，桂皮再翻炒，然后接水大火烧
4.水烧到一半在用小火炖一会入味
5.水快干时放入青椒大火翻炒

成品，贼香，完美去掉腥味，小伙伴可以试试