从此肉松自由啦!

1 人做过这道菜
我家两个宝宝最喜欢的早餐三明治、手抓饼,而做这两个早餐里必加的材料就是肉松。之前我一直在🍑宝上买,前前后后估计买了有十几袋吧,然后有一天在网上看新闻说现在的肉松添加剂太多了,孩子不适宜长久吃,吓得我赶紧翻出家里的肉松包装袋一看,发现添加剂真的是超多,这就算了,还不是完完全全的“肉松”!一直以为我们吃的是猪肉松,结果里面猪肉的成分超少!居然用的是豌豆粉代替!为了让宝宝们吃到健康安全的肉松,我选择了自制肉松,没想到还挺成功的,这是第二次做,第一次做的已经吃完了,今天就把这个方法教给大家,希望有宝宝的宝妈们以及爱吃肉松的亲们,都能学会,欢迎大家一起交流学习🤝

用料  

猪后腿肉 1500克
4片
料酒 2勺
味极鲜 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白砂糖 20克
少许

从此肉松自由啦!的做法  

  1. 一斤半的猪后腿肉,尽量买筋膜少的,这样处理起来轻松一点。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤1
  2. 肉是我让我妈买的,忘了没提醒她,结果买回来的筋膜太多了,我足足处理了半个多小时才把筋膜处理干净。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤2
  3. 处理好的肉按纹理走向切成块,我妈买的肉三斤多,我就用了一半,一次性做太多怕吃不完放坏了。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤3
  4. 起锅烧水,顺便把肉放进去,倒两勺料酒,放上四五片生姜片去腥。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤4
  5. 煮的过程中把多余的浮沫捞出来,一开始我用勺子捞,后面发现用滤网更方便,就是豆浆机那个隔豆渣的滤网。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤5
  6. 水量一定要比肉多,大火烧半个小时后转小火慢炖,总共两个小时左右就把肉炖烂了,我没用过高压锅,但是我想应该也是可以的。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤6
  7. 水量不多的时候,用铲子按压一下,看肉是否能压烂,如果不能,就要继续炖,可以再加点水;如果可以,则往里加一勺味极鲜(蒸鱼豉油也可以哦)这两种都是比较鲜香的。然后再放少许的盐巴,因为这些调料里有含盐,加上我给孩子吃的,不想那么重口味,所以就少放点。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤7
  8. 用铲子压烂使之入味。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤8
  9. 制作过程中我发现用叉子更好扒开肉块,大家模仿吃牛排手法,左手拿铲子压着肉,右手拿叉子扒开,或者把铲子换成叉子,用两个叉子去弄,不累手,网上那种用手撕的,我不知道她们要撕到什么时候🤣这个时候可以加入白糖,水烧干后白糖也跟着入味吸收了。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤9
  10. 只要炖得够烂,其实肉很好弄开。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤10
  11. 顺着锅边倒一圈食用油,防止粘锅。然后就开始不断的小火翻炒。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤11
  12. 炒的过程是漫长的,用铲子太累手了,我是直接用两个叉子翻炒的,此时已经开始慢慢上色了。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤12
  13. 大概要炒四十分钟,开始出绒,为了孩子,几个小时算什么?这就是做妈妈的伟大!🤣

    从此肉松自由啦!的做法 步骤13
  14. 出绒的时候我放了一勺老抽上色,看看这颜色,好看吧?

    从此肉松自由啦!的做法 步骤14
  15. 看着差不多了,关火!😎

    从此肉松自由啦!的做法 步骤15
  16. 倒进搅拌机~

    从此肉松自由啦!的做法 步骤16
  17. 一分钟时间打碎就可以啦!

    从此肉松自由啦!的做法 步骤17
  18. 打碎后放在托盘晾凉。

    从此肉松自由啦!的做法 步骤18
  19. 刚好装了满满当当的一罐子(压得紧紧实实的😂)

    从此肉松自由啦!的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2022-04-16 18:42:58
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