家常香煎带鱼
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人做过这道菜
Rola周的厨房
从小喜欢吃带鱼，以前一直买稻香村的熟带鱼，那天一问80元一斤，我立马怂了，怎么这么贵了？？昨天从超市下单8元一斤的带鱼段，自己动手做，又干净又好吃😋，今天的快乐是带鱼给的～
用料
家常香煎带鱼的做法
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带鱼段解冻，轻轻刮去表皮银色的鱼鳞，再剪口取出肚子里的内脏冲洗干净，（我老公自告奋勇承担起收拾带鱼的责任）控出多余的水分
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带鱼段中加入葱、姜、白胡椒粉、1克盐，两勺料酒、花椒等腌制，中间需拌匀2⃣️次，均匀入味
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差不多腌制一个小时
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取少量面粉放入盘中
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像这样粘上面粉，最后掸去多余的面粉
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全部带鱼粘好了面粉
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腌制用的葱、姜、花椒留在碗里备用
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最好用平底锅或电饼档，放入略多一些的油，中火加热
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将带鱼段放入油中，中火煎，不要轻易翻动
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我这是一锅煎完了
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重点：中火煎至一面金黄定型再翻面
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从中间火大的地方开始翻面，煎至金黄色的带鱼不容易碎
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继续煎另一面，煎至金黄色
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煎鱼的时候将蒜片，大料、2勺料酒、2勺生抽、2勺醋、半勺糖、放入调料中，
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带鱼煎成双面金黄色，发硬发脆就差不多了
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煎好的鱼取出放入炒勺内，中火，将料汁倒入锅中
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料汁烹出香味，用筷子翻动鱼块，让每个鱼块都粘上料汁
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再倒入一碗半水，烧开，中小火收汁
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这样煎好的鱼块不容易碎
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汤汁收干后放入盘中
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香喷喷的家常带鱼就做好了
