豆酱焗沙尖

备好材料，豆酱碾碎后加入1调味勺水与芝麻油拌匀。

（自行忽略我家的砂锅😅没上釉，很容易就这样了）
砂锅中火，烧干水汽，加入油和五花肉，让内壁挂上油。
五花肉煸香后加入洋葱，蒜头，姜片，香菜头炒香。

炒出香味后逐条放入鱼，在鱼身上涂上豆酱汁，上盖。

大概1分钟左右，锅冒蒸汽，沿锅边淋入米酒（不要开盖！）

如有加入备选材料的，可在1分钟后加入，继续加盖烧。

无加备选材料的，可在2分钟后加入香菜段，芹菜；如是加备选材料，则在加入备选料后1分钟加入香菜芹菜。
继续焖1分钟。

开锅加香菜叶，加盖焖10秒。

成品如图。