糯叽叽の小凉糕/客家糯米糍 (附芋泥、绿豆泥做法)
小小静414003221
建议吃多少做多少，保持最佳口感，刚做好的最柔软，天气不热的话不用放冰箱。
用料
| 【1️⃣以下为皮的用料】 | |
| 水磨糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶或水 | 135克 |
| 白糖（淡甜） | 25克(喜甜可放35克) |
| 玉米油/葵花籽油 | 20克 |
| （油用没有味道的植物油都行） | |
| 【2️⃣糯米粉（单独一份，炒熟做手粉）/或者用现成的熟黄豆粉也可以，就不用炒了】 | 适量（大概3-4勺） |
| 【3️⃣以下为绿豆馅的用料】 | |
| 带壳干绿豆 | 200克 |
| 水 | 没过绿豆1cm |
| 白糖 | 适量 |
| 无盐黄油 | 4颗(7g一粒的) |
| （没有黄油就换植物油，黄油有奶香味更好吃。） | |
| 懒人建议买现成的红豆馅 | |
| 【4️⃣芋泥的用料】 | |
| 生的香芋 | 500克 |
| 白糖 | 60克 |
| 纯牛奶 | 100ml |
| （喜欢奶香也可以加些炼奶，少量地加，搅拌后尝尝味道，到自己喜欢的程度就ok了） |
糯叽叽の小凉糕/客家糯米糍 (附芋泥、绿豆泥做法)的做法
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买包装的水磨糯米粉，不要买散装的
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把糯米粉+玉米淀粉+糖+冷水/牛奶，混合搅拌至无颗粒状
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把油加进粉浆里混合搅匀
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搅拌到看起来无油花就可以了
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盘子抺点油防粘，把粉浆倒进盘子里（用宽口浅盘，浆熟得快）
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水开后大火蒸10分钟，盘子取出凉至温温，粉团不烫手比较好操作。（怕不熟的话，就用筷子戳进盘子里看看，如果没有白色的粉浆就是熟了，如果有就再蒸5分钟看状态）
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蒸粉浆的时候我们可以炒点手粉，做的时候裹在外皮防粘。
取适量糯米粉，放锅里开小火炒到有香味就熟了，大概2分钟吧。
（图中的量是我想一次炒多点，留着下次用的，实际不用那么多，这里的1/3就够了）
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戴上一次性手套(才不粘手)，把不烫手的糯米团，取小块（大小随意）
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整形铺平，中间放上绿豆馅
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这是芋泥的✌️
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包起来，捏紧，裹上熟粉，吃的时候防粘
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依次卷好，切块就可以吃啦！（也可以包成圆形，跟孩子一起做也行，随便整☺️）
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芋泥糯叽叽yyds😘
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这是豆沙馅的，如果想要外皮更Q弹，就把皮反复拉扯后再包，大概扯50次左右吧🌝皮的韧性就很好，除了手粉，还可以裹椰蓉、熟黄豆粉。
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做成胖墩墩也可可爱爱，这样就不用切，像包汤圆一样，包好再稍微搓长就ok了。
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包装好可以送人🌝卡哇伊～
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不包馅，只做步骤1️⃣，再裹上黄豆粉，就是客家糯米糍啦！一口一个好香糯！
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【绿豆馅的做法】：提前泡发，用电饭锅煮饭键煮熟，趁热加入白糖、黄油，按压成泥就可以了，甜度依自己喜好，用去皮绿豆也ok的。
我喜欢吃有颗粒感带皮的，所以没弄那么细腻。
(加黄油有奶香味，用植物油代替黄油也是可以的。)
不同牌子的电饭锅也有区别，一次不熟就煮2次，注意看水要加够，不然底下糊了，但太多也不行，太湿了就得炒馅把水份炒干，实在拿捏不准就煮的时候隔一会就翻翻豆子看看状态吧！
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【芋泥做法】：隔水蒸熟。或放电饭锅，芋头+一小碗水煮熟。
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趁热加入白糖+牛奶，搅拌至顺滑就可以了。
（一斤粉粉的芋头，白糖我加了3勺左右做出来是淡甜的，吃饭的普通勺子🥄牛奶加了100ml左右，糖的量可以根据个人喜好添加，牛奶分次慢加，不要一下加进去，如果太稀了不好捏造型，图中的状态不干不湿刚好)
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这是之前做蛋黄酥的芋泥，加了一小块紫薯颜色很漂亮😍比豆沙更香，包上奶油水果就是雪媚娘，包上花生芝麻白糖就是糯米糍，anyway，这是万能糯米团子，万物皆可包✌️
（懒人或没有下厨天赋的人建议买现成的馅，只要做皮就可以了，省事)
