卤牛肉
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Rene_AlwaysRemember
用料
| 主材 | |
| 牛腱肉 | 1500克 |
| 卤料 | |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 3小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 3个 |
| 丁香 | 10粒 |
| 白芷 | 3片 |
| 良姜 | 2块 |
| 花椒 | 1汤勺 |
| 藤椒 | 半汤勺 |
| 辣椒 | 3个 |
| 茴香 | 1汤勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 腐乳汁 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 花雕酒 | 3大勺 |
| 生抽 | 6大勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 小葱 | 5根 |
| 水 | 适量 |
卤牛肉的做法
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牛肉洗净撒盐，做个马杀鸡，重物压一小时左右。有条件的可以多压一会儿。
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所有香料洗净，浸泡10分钟左右，沥干水份倒进锅里炒干，炒出香味，然后用纱布包好。
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所有香料、酱料放进砂锅，加水，大火煮开后煮二十分钟左右。
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熬卤水的同时把牛肉冲洗干净，加葱姜料酒焯水五分钟左右，注意撇去浮沫，之后捞出温水冲洗干净。
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把牛肉放进砂锅里，卤制一个半到两小时。美味的卤牛肉就可以出锅啦。
小贴士
想吃辣一点儿的可以加郫县豆瓣酱。
