面包 冷藏发酵
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人做过这道菜
韩韩hhh
我这几天已经扔掉无数盘面包了😭整天老是在撸面包 结果变成馒头
用料
面包 冷藏发酵的做法
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全部材料放一起
面包机合面20分钟左右 不能太久
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移盆里 保鲜膜封住 放冰箱半小时水合
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拿出来 从四周边缘拉伸它上来中心点 重复两次 再放入冰箱 冷藏15-20分钟
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再放入面包机合面10分钟左右
团圆 继续放回盆子里 盖保鲜膜
我冰箱发酵了8.5个小时 它已经两倍大了
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拿出来 轻轻按压排气 切八分 团圆它
从四周拉伸向中心点团圆
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烤箱35度发酵30分钟 底下不要放烤盘 放网的那个
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提前预热10分钟
面团表面轻轻刷水
160度20分钟 上色满意盖锡纸！
小贴士
面团发酵不要看温度时间 要看状态 两倍大 还有不回缩！切记切记！发酵过度也会变成馒头
