内馅材料 | 🍀🍀🍀🍀 |
青菜/上海青 | 600克 |
鲜香菇 | 10朵 |
香干 | 150克 |
盐 | 10克(渍青菜用) |
小苏打 | 1克(渍青菜里面) |
姜末 | 10克 |
生抽 | 10 |
盐 | 4克(拌馅用) |
鸡精粉 | 4克 |
胡椒粉 | 2克 |
细砂糖 | 10克 |
芝麻油 | 15克 |
食用油 | 15克 |
面团材料 | 🍀🍀🍀🍀 |
中粉 | 440克 |
全麦粉 | 60克 |
水 | 255克 |
细砂糖 | 10克 |
食用油 | 10克 |
干酵母 | 5克 |
先处理青菜、上海青(可能不同地方叫法不同…看图片买一样的)洗净沥干水。
叶子和板板分开切…不要切太碎了口感才会比较好…
切好后加入调味料中的10克盐和1克小苏打拌匀…静置等它渍出水分…
香菇洗净挤干水切丁、香干切丁
热锅下适量油…先将香菇炒软炒香然后加入香干丁翻炒片刻放凉待用
渍好的青菜挤出多余的水分…
加入炒好放凉的香菇香干丁
加入姜末、油和其余的调味料…搅匀待用…
拌好可以尝尝看
面团材料揉至光滑细腻…盖保鲜膜醒发20分钟…
接着排气后均分成16份
取一份擀成大小合适的包子皮…包入馅料…
依次包好全部准备发酵
包子发酵到1.5倍大左右、
手指轻轻按压会慢慢回弹就是发酵好了
蒸包子…温热水上锅、先中大火烧开…
上汽后改中火…蒸15分钟左右…
然后焖3分钟揭开盖子。
出锅
趁热来一个太满足了