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午餐肉

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用料  

梅花肉 650克
盐 6克
冰糖粉 16克
胡椒粉 0.6克
五香粉 0.3克
姜粉 5克
生抽 15克
蚝油 15克
水 100克
玉米淀粉 52克
木薯淀粉 33克

午餐肉的做法  

  1. 绞好的肉沫装入保鲜袋，放入冰箱冷冻一小时

    午餐肉的做法 步骤1

  2. 除了水、淀粉外所有材料放入厨师机搅拌均匀

    午餐肉的做法 步骤2

  3. 少量多次加入水搅拌上劲

    午餐肉的做法 步骤3

  4. 加入淀粉搅拌均匀

    午餐肉的做法 步骤4

  5. 模具底部铺上油纸，侧面刷油，放入肉馅按压稍微按压，表面刷点油，用刮刀抹平整，最后再刷上一层油

    午餐肉的做法 步骤5

  6. 用锡纸包起来，放入冰箱冷藏一晚上

    午餐肉的做法 步骤6

  7. 冷水上锅蒸，水开上气蒸40分钟

    午餐肉的做法 步骤7

  8. 取出完全放凉。

    午餐肉的做法 步骤8

  9. 脱模。

    午餐肉的做法 步骤9

  10. 切片，长短随意哈

    午餐肉的做法 步骤10

  11. 真空包装售卖。

    午餐肉的做法 步骤11

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2022-04-17 11:47:50
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