东北炖菜

排骨焯水：
冷水入锅，加料酒，煮开5分钟捞起

四季豆炝锅：
锅烧热，放入洗净摘段的四季豆，炝至翠绿起斑后盛出

排骨炒糖色：
碎冰糖冷油下锅，出焦沫后下排骨翻炒均匀

加调料：
1. 加蒜粒、姜丝、大葱碎、八角、花椒、干辣椒、香叶、肉豆蔻、菌干丝，翻炒出香味
2.  加黄豆酱/豆瓣酱、生抽，老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀

加配菜：
加入炝好的四季豆、玉米段、滚刀土豆块，翻炒均匀，加入刚快和食材齐平的开水

炖之：
所有食材烧开之后，倒入密封性佳的珐琅炖锅，炖煮半小时，开盖入盘。（若汤汁多可大火敞锅收汁，或者加入适量水淀粉收汁）