煎包
0
人做过这道菜
一生似水1680
用料
| 面皮 | |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 糖 | 80克 |
| 温水 | 530克 |
| 酵母 | 10克 |
| 馅料 | |
| 肉（肥瘦3:7） | 1000克 |
| 香菇 | 15朵 |
| 红萝卜 | 1.5根 |
| 荸荠（去皮后） | 半斤 |
| 虾米 | 适量克 |
| 生姜，葱 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
煎包的做法
-
1.温水和面，密封发酵一下
2.每1/4面团可以分成10个面剂，包入馅料（见第二步），口收紧
3.发酵一会儿
4.不粘锅放油，发酵好的包子口朝下摆入锅，小火煎到底面金黄，加入快没入包子的水，盖上锅盖中火烧，水快干时开盖，翻面再放入包子一半高的水盖上锅盖煎到水干，出锅。
-
2.馅料:
肉切碎，胡萝卜，荸荠，香菇切丝，葱切细，姜切末，所有东西混合
加入:盐6克，糖10克，白胡椒粉2克，十三香2克，生抽3勺，耗油2勺，水150毫升，厨师机搅打上劲，可以冷藏一会更好包
-
ps:530克的水面团比较湿软，但是比较好包，做出来皮松软好吃
