无需面粉～暄软美味！甜甜的巧克力蛋糕～

Name: 无需面粉～暄软美味！甜甜的巧克力蛋糕～
Ingredients: 45克黄油; 90克黑巧克力; 60克（可减糖）白砂糖; 4个鸡蛋; 2克香草精

7.5 综合评分

17 人做过这道菜

匿名的双下巴姑娘

喜欢吃甜品，但总是伴随着一些罪恶感
做这样一个没有面粉的巧克力蛋糕就完全不会～从《法国蓝带烘焙宝典》书上看到这个方子之后就超级心动，找了一天赶紧做起来～
糖的多少可以根据自己的喜好增减，想更低卡可以用代糖

用料

黄油	45克
黑巧克力	90克
白砂糖	60克（可减糖）
鸡蛋	4个
香草精	2克

无需面粉～暄软美味！甜甜的巧克力蛋糕～的做法

烧一小锅开水，把巧克力和黄油放在一个碗里，放在锅上，用水蒸气热气将其溶化，搅拌至混合均匀。一旦变细腻后，端开到一边备用
将蛋黄与2/3的白砂糖一起搅打，至颜色变浅
加入香草精搅拌均匀
将蛋清打发至湿性发泡（弯钩有滴落状态）
分次加入白砂糖，搅打至蛋清细腻有光泽
将蛋清分次加入蛋黄混合液，叠拌均匀
蛋清蛋黄混合物叠拌进巧克力黄油混合液
倒入模具，150度 25～30分钟

小贴士

1、巧克力和黄油不要在热气上蒸太久，以防水油分离
差不多都化了之后可以提前拿下来，用余温融化
2、不喜欢太甜的可以减糖，我做的时候是用了30g 70%黑巧和60g 100%黑巧，配合60g白砂糖的糖量差不多合适
3、烤制时常可以根据自己的喜好调整，如果喜欢流心的，25分钟就合适～刚出炉的有种入口即化的感觉😋
这个方子做出来的巧克力蛋糕特别好吃，放了一晚第二天拿出来吃还是软软的！超级棒！