烘焙｜椰蓉吐司

高粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖所有混合成面团，稍微光滑就行，盖上保鲜膜冰箱冷藏12小时。最好准12个小时，超过12小时会酸，少了没有融合好⚠️最好准12个小时，超过12小时会酸，少了没有融合好。
我一般是晚上8点弄，第二天早上时间就合适。

第二天拿出来以后，面团先切一点，慢慢延展开，这个时候是粗膜，面团有点干硬，延展性没那么好

稍微揉一揉，面团切成小块，均匀撒上盐，揉至颗粒消失，用搓衣服的手法揉。
这是揉完盐之后的膜情况。

干酵母用10g温水或者牛奶化成泥，放入面团，揉至光滑不粘，这个时候面团就挺柔软了，延展性也不错

黄油切小块揉进面团，揉至光滑，面团有延展性，柔软，反复摔打面团，用各种手法蹂躏它

这时候切一小块，用擀面杖擀平，慢慢用手指抻开，观察膜的状态，薄的透指纹就ok，这就是手套膜了（我是个渣渣，只能手揉到这种地步了，勿喷）

盖上保鲜膜，旁边放一杯开水，密封发酵1小时。发至两倍大，面团拿出来，常温放松半个小时，让面筋伸展。

等待面团常温放松的这个半小时里，来准备一下椰蓉酱

无盐黄油软化，轻松可以用刮刀压平就行。筛入糖粉，混合均匀后加入奶粉，混匀。

加入蛋液，用手动打蛋器混合均匀。加入椰蓉，用刮刀混合均匀。

最后呈这种状态，椰蓉酱放置一旁备用。

面团放松好了，用擀面杖擀成面片，长度大概跟自己的小臂差不大，把椰蓉酱均匀的抹上去，最下面的几厘米不要抹，待会要包起来的，免得漏出来了

把面片卷起来，封口捏住，要捏好，不然酱会漏出来，两头掐紧往下收起来。这时面团的长度大概20厘米左右。

用刀从中间切开面团，最上面不要切断，要留大概2厘米的距离不要切

把两条面团像绑麻花一样，交替叠起来，两头掐紧往下收好

放至面包盒里，盖上盖子，旁边放上一杯热水，二次发酵1小时，面团发至8分高

发酵好了拿出来，烤箱200度预热10分钟，把做椰蓉酱用剩的半个鸡蛋，刷到面团顶部，撒上一些杏仁片做装饰

烤箱放下层，180度上下火35分钟，不要盖盖子，20分钟的时候观察一下上色情况，如果颜色比较深，拿张锡纸盖上去。

出炉震一下，脱膜，用面包刀切好就可以吃啦

非常好吃！！！！！巨香

切开

组织如图

切面如图