生椰拿铁咖啡蛋糕卷（正卷）

250克淡奶油中加入3克速溶咖啡粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时，待咖啡粉完全融化。

温牛奶中加入3克速溶咖啡，搅拌均匀。

步骤2的牛奶咖啡加入玉米油中搅拌成乳化状态。

步骤3中筛入60克低筋面粉，用“Z”字型手法搅拌均匀。

步骤4加入5个蛋黄用“Z”型搅拌均匀以免起面筋。

制作蛋白霜：5个鸡蛋清加入几滴柠檬汁，用打蛋器中低速打发至小弯勾（湿性打发），打发过程中分三次加入50克细砂糖。

取三分之一的蛋白霜加入咖啡蛋黄糊中用翻拌手法搅拌均匀。

步骤7中翻拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜中，同样用翻拌的手法翻拌均匀，搅拌到颜色均匀即可。

烤盘中铺上油布，把搅拌好的面糊从20厘米高处倒入28*28的烤盘中，表面抹平，再从高处震几下消除面糊中大气泡。

放入已经预热好的烤箱，上下火，中层，160度烤20分钟左右，要根据自己的烤箱“脾气”，最好观察烤箱内的温度器。

烤好后立即从烤箱取出震几下，倒扣在烤盘上立即脱模，放在烤网上，虚盖一张油纸晾凉。

从冰箱取出咖啡淡奶油，加入10克椰子粉和25克细砂糖，用打蛋器打发至有清晰挺立花纹的程度。（夏天打发淡奶油要隔着冰块）

打发好的生椰拿铁淡奶油可以看到清晰挺立的花纹。

将蛋糕片的一头或两头斜切掉一小块，这样卷出来的蛋糕卷会更贴合更好看。

打发好的生椰拿铁奶油铺满蛋糕胚上，将要提起的一头奶油抹得多一点高一点，卷起来的口诀是：一提、二卷、三放、四回。

卷好的蛋糕卷用油纸包住放入冰箱冷藏室2小时左右，直到完全定型。

冷藏定型好后，用锋利的锯齿刀切块，每切一次都要用纸巾擦干净后再切下一块，如此才能保证每一块都干净漂亮。

装盒放入冰箱冷藏。