银鱼肉丸蛋皮汤
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人做过这道菜
陈如七
在老家湖南岳阳总喝这个汤，北京没见着，下厨房上也没搜到想要的食谱，自己打电话回家问了老爸再加上自己的改良做出来味道好极了。
用料
银鱼肉丸蛋皮汤的做法
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1、干银鱼泡15分钟洗干净备用；
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2、土猪肉手剁（必须手剁）成肉沫（加点肥肉更好我是纯瘦肉）然后加点盐、碎姜末、一点儿生抽拌匀，再加一点点油搅拌腌制；
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3、起锅放油加点盐煎蛋皮，煎好后盛出切丝，不洗锅加点油放姜末和葱白爆香再加水；
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4、小火把肉沫搓丸子一个个放入，中途推动一下，全部放入后大火煮开，放点胡椒粉；。
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5、尝一下味道淡了就加点盐，然后把银鱼加入2分钟后加入蛋皮撒葱花，出锅。
小贴士
肉丸一定要手剁，鸡蛋用土鸡蛋颜色会更漂亮。
