鲍汁腐皮卷
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人做过这道菜
暖是春天的风
每次去金鼎轩，娃和娃爸必点的就是腐皮卷，今日解锁了这道菜，疫情在家也能吃到喜欢的菜肴
用料
鲍汁腐皮卷的做法
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鲜虾
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去壳取虾线
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木耳泡发
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蒜黄，胡萝卜，香菜
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蒜黄切小段
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冬笋
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香菜切小段
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冬笋切丝
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胡萝卜擦丝，用手挤出水份
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放入盆中
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东笋用开水焯一下
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捞出，挤干去水分
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香菇
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切丝
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木耳洗净切丝
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把所有食材混合
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鲜虾切粒
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也加入蔬菜中
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选用腐皮卷豆皮
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食材中加盐，胡椒粉，白糖，拌均匀
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准备玉米淀粉水
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用一张腐皮，铺平
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把馅料放在腐皮中间
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加香菜段
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先两边对折
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折好
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再从底部往上折
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包裹馅料
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在封口处沾一些淀粉水，粘住腐皮
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一个漂亮的腐皮卷就做好了
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全部卷成卷
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锅中放油
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三成热加腐皮卷，注意，油温控制在五成热内，否则腐皮很容易炸糊
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小火慢炸，两面略微黄即可装入略深的盘中
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鲍鱼汁
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少一些，放入碗中，加少量水稀释
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加入炸好的腐皮卷中
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上锅蒸
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水开约八分钟即可
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出锅
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腐皮鲜美，馅料爽脆
