(蛋清分离过程我就不写了,和所有简易蛋糕一样,蛋清的碗不能沾水)
蛋清分离后:
蛋黄部分加入酸奶一瓶,我用的安慕希。捞匀没有什么章法。
(4个鸡蛋)
酸奶和蛋黄混好后放入面粉(最好过筛,虽然我也没过)
搅拌均匀,到没有颗粒。
搅拌均匀大概是这样的~ 还是很有食欲的。
蛋清部分:
砂糖一勺(因为我酸奶有糖所以放的少,爱吃甜的可以放3勺)
白醋两滴 用于去腥(其实不用也可)
有玉米淀粉的也可以放一点,据说有利于打发蛋清。
如果有淡奶油可以加进去一起打发会增加口感(我第二次做放了50g淡奶油,变得很好打发)
打蛋器打发到蛋清可以立起来即可。(5分钟左右)
一定要打够黏稠,里面才能足够多的气泡。
混合的步骤和普通蛋糕一样。 先将1/3蛋清勺到蛋黄,翻均匀
(这种不要搅拌,像炒菜一样翻炒)
翻炒好了把蛋黄这一锅全部倒入蛋清里,翻炒均匀。
均匀后倒入模具即可。
最好垫油纸。放入烤箱150°左右35分钟即可。
时间最好自己观察拿捏一下,隐私烤箱差异很大,
例如20分钟时候查看一下上色程度,如果已经很焦黄了的话可以适当缩短后面的时间。
出炉~~~
真的就是安慕希味道的蛋糕hhhh,口感也会比平时加牛奶的蛋糕软一些。