肉末茄子 小炒茄子 肉酱拌茄子 夏天的菜

一、肉末茄子
茄子带皮切条，然后上锅蒸，水开计时五到八分钟，蒸出来以后控一下茄子

准备好青红椒圈

蒜末，葱沫，吃茄子一定要多放蒜

肉末

锅里放油，下五花肉肉末，炒熟炒至变色，加甜面酱，少来点黄豆酱，炒香，酱多炒一会才香，炒至油酱分离，放蒜末，放三分之二，加料酒，炒出锅气，加调好的料汁（生抽，老抽少许，耗油，醋，鸡精，来点糖调个味。）蒸好的茄子，下锅翻炒均匀，入味！

然后放清水，清水平过食材即可，调味，放鸡精，咕嘟大概五分钟，汤汁收进去，青椒圈，炒至入味，最后也可以放点香菜！临出锅放入剩下的蒜末，葱花，稍微一推，关火！不要做的太咸！

完毕，盛出！配米饭！

二、也可以是小高姐的做法
茄子不去皮蒸熟，泡冷水，去头，弄成条！如果茄子不新鲜，蒸熟后泡水的时候放点白醋茄子颜色变深！
蒜沫葱沫姜沫青椒丝豆豉或豆瓣酱，肉沫
酱汁蚝油生抽盐淀粉，水！
开始炒菜
锅里放油，放肉沫，九分熟时放豆豉，蒜末，姜末，出香味，放葱和青椒丝，简单炒两下，放料汁，料汁开，放茄子，炒！

三、肉酱拌茄子
水开蒸茄子，熟了等着晾凉，撕成条

备青椒丁，蒜末，香菜，蒜末

炒肉酱，锅里放油，放五花肉丁，炒出油脂，放黄豆酱，转小火，烹入料酒，生抽，老抽调色不放也行，鸡精白糖调味，少来点清水咕嘟一下！

碗里放茄子条，放肉酱，葱花，蒜末，香菜，辣椒，搅拌！

四、肉沫茄子
蒜末，小米辣，茄子切条加盐，然后洗干净攥干。
锅里放油，放肉沫，炒熟，放蒜末小米辣，然后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加酱油，蚝油，白糖，加点水，汤汁熬开，放茄子！小火盖盖咕嘟15分钟！出锅前点点水淀粉！勾一个薄薄的芡。最后出锅来点香菜！