荷花酥
7.4
综合评分
17
人做过这道菜
李子炫
用料
| *椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| *水油皮 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 猪油 | 10克 |
| 水 | 40克 |
| 红丝绒液 | 1滴 |
| *油酥 | |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 猪油 | 35克 |
| ♥此方可做10个 |
荷花酥的做法
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把馅料的配料放在一起，揉成团
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平均分成十份，放在冷冻里备用
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水油皮，和成光滑面团，用保鲜膜包住备用
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油酥
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水油皮，油酥，都均匀的分成十份，保鲜膜盖住
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取一个水油皮擀成薄一点，把油酥放进去
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收口
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把油酥包进去
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盖保鲜膜松弛20分钟左右
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取一个包好的皮，擀成长方形
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两次三折的方法往中间折叠，一折
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两折
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全程盖保鲜膜
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同样的方法，擀长
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一折
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两折
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盖保鲜膜
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取一个，擀成皮
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把馅料包进去
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收口捏紧，朝下
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依次，全部包好
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用锋利的刀片，分成六份，切到馅心的位置，留些距离不要割到底部
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像这样，割成六份
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六份
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依次全部割好
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油温控制在120°度炸制
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荷花酥
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成品
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成品
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成品
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成品
