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花环面包

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我爱烘焙北京的厨房  我爱烘焙北京
口感偏咸。喜欢甜的建议减盐加糖。
这个做法全程不需要揉面，不需要搅面机器，加低粉是为了面包柔软。

用料  

高筋面粉 180克
低粉 90克
干酵母 4克
细砂糖 30克
盐 5克
鸡蛋 1个
牛奶 140克
黄油 30克

花环面包的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合成团，放入冰箱冷藏一天。（此做法是为了成膜。因为搬家到南京后，我的厨师机没有搬过来。）取出面团，加入软化黄油，反复折叠面团，成膜后等分成8份。每份再分成两个，搓条，如图。两个长面条互相缠绕。

    花环面包的做法 步骤1

  2. 成花环状。接口处捏紧。

    花环面包的做法 步骤2

  3. 放入烤箱，同时放入开水盆，二发至两倍大。

    花环面包的做法 步骤3

  4. 刷鸡蛋液
    可以刷两次
    烤前一次，烤15分钟后刷第二次

    花环面包的做法 步骤4

  5. 入烤箱，180度，上下火，15分钟左右。二刷蛋液，再烤10分钟。

    花环面包的做法 步骤5

  6. 👀烤好啦

    花环面包的做法 步骤6

  7. 晾凉，放入密封袋

    花环面包的做法 步骤7

  8. 👀

    花环面包的做法 步骤8

小贴士

这个方子比较咸，如果喜欢甜的，减盐，加糖。
第二次不放盐，白糖改成55克，甜度适中
面团比较湿，整形可以铺一层高粉防粘

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花环面包相关分类

面包 烤箱
随便看看
该菜谱发布于 2022-04-17 22:41:34
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