【奶素】冷藏发酵三重芝士Pizza
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Diamond444
用料
| 高筋面粉 | 150克（10寸） |
| 盐 | 3-4.5克（2%-3%视个人口味） |
| 水 | 90克（60%） |
| 酵母粉 | 1.5克（1%） |
| 植物油 | 10克 |
| 白蘑菇（切片） | 1个 |
| 蕃茄（切片、沥水） | 半个 |
| pizza酱（无，可直接用蕃茄酱） | 适量 |
| 切达芝士 | 适量 |
| 马苏里拉 | 多多 |
| 帕尔玛芝士 | 适量 |
| 牛至叶 | 适量 |
| 意大利杂香草 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
【奶素】冷藏发酵三重芝士Pizza的做法
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面粉与盐混合加入干酵母，厨师机慢速拌匀，过程中慢慢加入水（夏天室温太高时，用冷藏过的水）。
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完全加完水后，加快一档，搞成粗团后，静置30分钟（这步是为了让面粉、水和盐充分发生反应）。
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此时加入油，先低速，让油完全被面团吸收。然后中高速打至成光滑的团。手感柔软，能拉出较薄的膜。
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取出面团，揉成球，放入有盖的容器中，放入冰箱冷藏（低温发酵使面团风味更佳）
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面团冷藏12小时-48小时后，取出室温放半小时，整形成10寸模大小的Pizza胚
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烤箱提前预热到烤箱最高温，我家的是250。
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Pizza胚表面刷上少许植物油，涂上pizza酱或蕃茄酱，撒上少许牛至叶、意大利杂香草。
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铺上沥过水的蕃茄片、白蘑菇片。
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切达芝士、多多马苏里拉、帕尔玛芝士
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撒上黑胡椒，放入已预热的烤箱，中下层
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烤10-20分钟，具体时间看温度、看颜色
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来点成品图1
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图2
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图3
