冷藏发酵 无需出膜的橙香蔓越莓面包

波兰种制作:
酵母用水化开后，加入面粉搅拌均匀，冰箱冷藏发酵12小时以上。

蔓越莓干提前用水泡软切碎。

配料中的油先放置一边。
牛奶中加入橙皮丁，用料理机打碎（橙皮表面用盐搓完 洗净 去白瓤），加入发好的酵种和主面团的所有配料混合成团，静置15分钟。

15分钟后加入油，充分揉面，直至油完全揉进面团中。静置10分钟。

10分钟后稍微整理一下，面团表面就光滑了。放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

面团从冰箱取出回温半小时，然后排气，分割（每个59克），整形（我的纸杯有点深）。

放入烤箱二发（底部放一碗开水）。
之后的步骤就是取出-刷蛋液-190度烤15分钟。