剁椒蒸芋头排骨

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有人做芋头蒸排骨,有人做剁椒蒸排骨
我就厉害了😝😜我要做个剁椒蒸芋头排骨😂😘😍😋

用料  

排骨 1000克
芋头 一盘
剁椒 约200克
调料
葱段 两段
姜片 三四片
1盐勺
料酒 1瓶盖
生抽 1瓶盖
老抽 1瓶盖
蚝油 1瓶盖
白胡椒粉 10克
花椒粉 10克
玉米淀粉 一点

剁椒蒸芋头排骨的做法  

  1. 排骨最好是用小排,切小块的,我这块有点大,不过把脊骨厚肉的部分切小块了,反复泡洗几次去除血水和腥味。
    然后倒点料酒,葱段和姜片将排骨搓匀,去腥。搓完把葱段姜片拿出去。

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤1
  2. 腌制排骨:用上面的调料除了淀粉,把排骨抓匀,盐放平时一半的量即可,因为后面会放剁椒也是咸的。最后放点淀粉抓匀,锁住水分也可以让排骨嫩。我只腌制了一小时,时间可长可短。这里腌制是为了调制排骨的底味和去腥。

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤2
  3. 小芋头一盘削皮洗净。

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤3
  4. 改刀成小块,大的荔浦芋头也可以,切成小块。泡一下水捞出摆在盘底。

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤4
  5. 我用了一点剁椒把芋头抓匀,少量即可,因为蒸的时候上面的排骨会渗出味道下来。嫌麻烦的这一步也可以省略😂

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤5
  6. 腌制好的排骨平铺在芋头上面,然后把剁椒盖在排骨上。

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤6
  7. 蒸东西不喜欢蒸汽水,用锡纸把盘子包好。锅里放足够的水,放入排骨盘,大火烧开,转中小火蒸一小时。

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤7
  8. 我用的这款剁椒,用来蒸剁椒鱼头味道很正的👍👍👍可以根据自家方便选用,也可以用豆豉酱替换🌹

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤8
  9. 出锅了!香到爆!上面可以撒点葱花(我忘了😂)。太下饭了!汤汁盖饭绝了!😍😍😍

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤9
  10. 看看这汤汁,和汤汁里的芋头……😍😍😍排骨别总炖了,一定要试试这个做法!

    剁椒蒸芋头排骨的做法 步骤10

小贴士

由于没有焯水,排骨要反复泡洗。
生抽老抽用量我一般用瓶盖量,简单粗暴无误差😂
 

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该菜谱发布于 2022-04-18 12:12:50
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