小芽快跑
龙眼核桃蛋糕
3
人做过这道菜
这款蛋糕的颜色是红糖带来的，也正因为有了红糖，蛋糕比起常见的细砂糖的配方来得香，红糖带来了清香的风味。我用的是云南红碗糖，比较难化，可以选用磨细的红糖粉，但个人认为红糖粉没有这独特的香味。（配方启发自圆猪猪）
本款蛋糕属于简易蛋糕，不需打发蛋白，制作起来比较快，但味道不错。我的这款蛋糕比较受到爸爸妈妈喜欢。
本款蛋糕属于简易蛋糕，不需打发蛋白，制作起来比较快，但味道不错。我的这款蛋糕比较受到爸爸妈妈喜欢。
用料
| 清水 | 60克 |
| 龙眼干（去核去皮） | 50克 |
| 原味酸奶 | 60克 |
| 红糖 | 30克（原方是40克） |
| 山茶油（或色拉油） | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低粉 | 80克 |
| 苏打粉 | 1/4小匙 |
| 泡打粉（可不放） | 1/4小匙 |
| 核桃仁 | 15克 |
龙眼核桃蛋糕的做法
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龙眼干+清水，小火煮，煮到水分收干，龙眼干变软。备用。
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鸡蛋打散，加红糖搅拌至红糖溶化。
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加入酸奶和油搅拌至融合。
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将低粉+苏打粉+泡打粉过筛到拌好的蛋液中，顺时针画圈拌匀。（我将泡打粉省略了，蛋糕发得也还可以）
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在蛋糕糊中加入第1步准备好的龙眼干和核桃仁，拌匀。
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用汤匙将面糊装入纸模（我装了5个纸模，1个硅胶模），装到5分满。
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烤箱170度预热，蛋糕放在烤盘上，置于中层，上下火170度，烤15分钟，转150度，烤10分钟即可。烤好后取出冷却。
小贴士
第4步画圈搅拌时，粉类和液体大致拌匀即可，拌多了蛋糕不容易起发。
我家烤箱火力较猛，170度烤到15分钟时已经传出淡淡糊味，所以我转成150度继续烤。火力正常的，可以170度烤20分钟就行。
红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
我家烤箱火力较猛，170度烤到15分钟时已经传出淡淡糊味，所以我转成150度继续烤。火力正常的，可以170度烤20分钟就行。
红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
