番茄炖牛腩
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人做过这道菜
奕泽媛
慢工出细活，不太需要技术，就是时间久食材好。
牛腩要那种很好看的牛腩带肥肉瘦肉一起的。
牛腩要那种很好看的牛腩带肥肉瘦肉一起的。
用料
番茄炖牛腩的做法
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1⃣️牛腩冷水入锅焯水，捞出来备用
2⃣️很熟的番茄（酸度不要太高的，且切开以后果肉是软的不是硬的发白）
3⃣️炒锅倒入橄榄油加入几颗冰糖（上色）、八角桂皮辣椒皮生姜（没有可不放）
4⃣️冰糖变成焦糖色放入牛腩炒至表面微焦，倒入酱油上色。
5⃣️炒好的牛腩放入铸铁锅加入开水喜欢汤汁多加多点，喜欢浓稠就少点。大概400ml
6⃣️烧开铸铁锅（砂锅）里的牛腩转小火炖40分钟
7⃣️番茄切3个在刚才炒过的炒锅里炒一下番茄。
8⃣️把炒的番茄倒入铸铁锅里，并加入一个生番茄（未炒的）炖至软烂。大概需要1个多小时
小贴士
番茄要熟透的，如果番茄都很酸就都炒一下在炖。
不够酸很甜的放一个生的，中和一下口感。
我孩子喜欢软烂一点。我会炖到2小时。
有点废天然气。
不够酸很甜的放一个生的，中和一下口感。
我孩子喜欢软烂一点。我会炖到2小时。
有点废天然气。
