香酥、健康大油条

水放冰箱冷冻室20分钟，冻成冰水，与面粉等材料混合至没有干粉，不要揉面！不要揉面！用拳头四指面揣面，静置15-20分钟。

一共三次用拳头四指面揣面，每次间隔20分钟。

整理成扁长条形，分两段，两面抹油，放案板上盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

第二天早上取出面团，室温静置半小时回温。

面团放大案板上，撒薄面，抻长，擀成厚0.5-0.8厘米的长方片状，切成两指宽长条。取两片摞一起，用筷子在中间压一下。

加热油，插一根筷子，筷子底部起小泡泡，或直接放一条面片，面浮上来，油温就差不多。捏住油条两端，抻长，放入油锅。用筷子两边翻动，油条变大，膨胀，两面金黄出锅。