意式番茄肉酱

食材预处理

番茄：无需去皮，直接切丁
口蘑：去蒂，切片
洋葱：去掉外层老皮，切丝
蒜：切碎成蒜末
培根：切小片（相比普通肉，增加一点烟熏风味，没放辣椒的半肥瘦腊肉也可以）

炒制肉料

（同步可以架上另一个煮锅，加入半锅水，煮沸）
架上炒锅，直接开火至锅内有明显热度后，放入少许食用油，并同步加入肉沫，热锅冷油，可以确保肉沫炒散籽不结块

待肉沫炒散开始吐油后，加入少量盐（约1/4勺）
炒匀后，加入培根，慢速翻炒至培根变色后盛出
不用洗锅（除非你炒糊了🌚）

口蘑焯水

向煮锅里加入少许盐（一撮即可）
水沸后倒入口蘑，轻轻搅拌，防止粘连
待水再次沸腾后，关火，盛出口蘑，放一旁沥干
锅内水倒掉后，重新加入半锅水，烧开备用

炒制素料

炒锅开火，如果之前炒肉剩下的油少了可以补一点，油5成热后下蒜末和洋葱
（注意：油过热会导致蒜和洋葱糊化，产生苦味）

待洋葱炒至开始透明，开大火，倒入番茄、口蘑
加入半勺盐，翻炒至锅内无大量水蒸气后，在锅中间腾开一个区域，调中小火后倒入番茄酱，炒香

熬制肉酱

番茄酱炒香后，将先前炒好的肉沫、培根尽数倒入锅中
炒匀后，加入之前烧好的开水至没过食材约3cm
加入半勺盐，半勺混合香料，搅匀

大火烧开后转小火熬制一小时，每20分钟搅拌一次。一小时后可以尝一下味道，如果淡了可以再补加盐

调好味后，开大火收汁，注意要搅拌避免糊底
待水面低于食材1cm左右，加入纯牛奶搅匀
再次烧开后，即可关火盛出

分装冷冻

将熬好的酱汁分装几份后放入冰箱保存
如果当顿不吃可以直接冷冻，下回取出后用微波炉叮一下就可以了