儿时的老面包

液种:把100克高筋面粉加5克酵母放在碗里，加入温热牛奶(不烫手)搅拌至无颗粒状，加入一个鸡蛋，再搅拌均匀(呈液体状态)，封上保鲜膜30度发酵至2倍大，内部有蜂窝状

把主面团所用的食材(除了盐以外)，称重好重量，和液种一起放进厨师机的桶里，启动厨师机揉面，先低速揉成团，转中速揉至光滑，放入盐，油，继续揉，直到出膜！

揉好的面团直接取出，分成均匀的小剂子，把分好的小剂子用手掌揉圆，加盖保鲜膜松弛15分钟，擀成长条形面片，翻面从上往下卷起，卷成面卷。

全部擀好以后放入烤盘里，发酵箱设置35度湿度80%开始发酵。发酵至原面团1倍大，取出用毛刷在面团表面刷一层薄薄的牛奶。

放入预热上下管180度的烤箱，中下层烘烤25分钟左右，颜色金黄出炉。