酸奶馅面包
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人做过这道菜
微胖蛙
14-15个包
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜奶 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 60克 |
| 酵母 | 5克 |
| 葡萄籽油 | 45克 |
| 馅料 | |
| 酸奶 | 360克 |
| 糖 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 低筋面粉或玉米淀粉 | 20克 |
酸奶馅面包的做法
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先做牛奶包
除油外，其他材料一起打面至6成扩展
加入油，再打至9成 -
28度，发酵一小时
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趁着发酵时间，做个酸奶馅
把所有馅料倒进奶锅，小火煮至浓稠，稍流动也没事
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不断搅拌酸奶与面粉，混合
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装起，冷冻。图是冷冻后效果（用挖过芒果的勺子，不是变色哈。做了个酸奶芒果馅）
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面团发酵好后，分14-15份，团成小圆球，醒5-6分钟。开始包馅
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用勺子挖适量
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卷起来
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收口，掐紧下
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35度，温度75，二发20-25分钟。看面团状态
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这时预热烤箱180度
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刷上牛奶，洒上椰丝，可不洒
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180度烤20分钟
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趁热撕开。。。超好不错。
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喜欢酸奶的朋友可以试试这馅
