椰香黄桃酒酿餐包
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人做过这道菜
小荷_e1hs
家里存放的黄桃罐头，一直不知道怎么用比较好。今天又自己琢磨了一个配方，混搭了酒酿和椰子粉，效果还不错😊松软拉丝脆底，椰香四溢。
用料
椰香黄桃酒酿餐包的做法
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把罐头黄桃剁碎，混合所有材料，总水量控制在75%左右，用刮刀搅拌均匀即可。
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蒸锅发酵90分钟至两倍大。
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硅胶垫上和面团上都撒粉
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把面团倒扣出来
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分割成约50克一个，滚圆，擀卷两次，放烤盘，入烤箱二发30分钟。注意整形要快而轻柔，持续撒手粉防止粘连。
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预热烤箱至200℃，表面刷蛋液，再用一包椰子粉兑水融化，倒入烤盘，将面团泡在椰奶里面烘烤，烤箱下层再加一碗热水。
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烘烤20分钟，中途注意观察，上色满意就加盖锡纸。
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出炉
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椰香四溢，松软拉丝，还是脆底呢🤗
小贴士
1.配方中的液体材料含水量需要凭借经验估计，总水量控制在75%左右就行。参考含水量：
一个鸡蛋含水量计40克；
罐头黄桃果肉含水量60-70%；
罐头中的糖水，含水量90%；
酒酿中的米，含水量80%，酒酿糖水含水量95%。
酒酿可以换成牛奶，牛奶含水量90%。
2.最后泡在椰汁里面烘烤是重点。另外，烘烤时在烤箱底层加一碗水，会让面包超级松软。
一个鸡蛋含水量计40克；
罐头黄桃果肉含水量60-70%；
罐头中的糖水，含水量90%；
酒酿中的米，含水量80%，酒酿糖水含水量95%。
酒酿可以换成牛奶，牛奶含水量90%。
2.最后泡在椰汁里面烘烤是重点。另外，烘烤时在烤箱底层加一碗水，会让面包超级松软。
