上海腌笃鲜 五花肉 火腿 春笋/冬笋 百叶结 鲜美又营养
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人做过这道菜
W的私厨
春天到了，怀念家乡的腌笃鲜，自己做了一大锅，味道鲜美又营养，做法其实挺简单。准备好所有食材，根据时间先后入锅炖煮就好。
准备时间：15-20分钟
炖煮时间：1.5-2小时
食材：8-10人份
准备时间：15-20分钟
炖煮时间：1.5-2小时
食材：8-10人份
用料
上海腌笃鲜 五花肉 火腿 春笋/冬笋 百叶结 鲜美又营养的做法
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我用了干贝额外提鲜，没有可以省略。干贝提前一晚用冷水加姜片泡一夜。
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先把五花肉切块，冷水入锅加姜片和料酒煮开焯水，然后冲洗干净备用。这一步没有拍照。焯水的时候准备一下其他食材：冬笋切滚刀块然后焯水去除苦涩味；百叶切小片，火腿切丝。
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买到了金华火腿
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百叶切成如图大小，单片卷起来，打结有两种方法，都可以。用开水焯水一分钟去除豆腥味。
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五花肉焯水洗净后，铸铁锅加热水，水一次加满；放五花肉，火腿，冬笋，干贝以及泡发干贝的水，葱姜，加盖焖煮1-1.5小时。
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等肉炖软后，加百叶结，最后加盖焖煮10-15分钟。出锅前加盐尝一下咸淡，撒葱花点缀。
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鲜美营养的腌笃鲜！
小贴士
一次做了比较大的量，分装冷藏冷冻都可以。
