麻辣猪肉干，0失败，超奈斯
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人做过这道菜
猫咪森森
我们这牛肉羊肉都七十多一公斤，猪肉才15元一公斤，但又想吃牛肉干，于是就问了奶奶制作方法来做猪肉干，第一次尝试就很成功，果然只要思想不滑坡办法总比困难多，制作方法分享给大家。
猪肉要腥一点，所以可以根据口味料下重一些。
猪肉要腥一点，所以可以根据口味料下重一些。
用料
| 猪肉 | 1公斤 |
| 老抽 | 2勺（酌情添加主要上色的） |
| 五香粉 | 5勺（多一些也没事） |
| 白芝麻 | 一大把 |
| 大辣皮子 | 两大把（多一点很香） |
| 花椒粉 | 5勺（口味重多一些也不是不行） |
| 孜然 | 3勺（适量添加） |
| 糖 | 3勺（看个人口味） |
| 葱姜料酒八角 | 适量 |
麻辣猪肉干，0失败，超奈斯的做法
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瘦猪肉切块（大块小块都可以）冷水下锅，放葱，姜，料酒，八角，煮15分钟左右，去沫去腥（怕腥的可以多放点调料，花椒也可以放一点）
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煮熟的猪肉捞出切条。（刀功不行随意切的）
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大的干辣皮子用水泡软切碎（小辣皮子也行，混用也可以，多一点比较香，图上有点少我又补充了点辣皮子）
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锅里烧油，油可以多一些，油热后倒入切碎的辣皮子
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辣皮子超出红油，想吃干一些的辣皮子就多炒一会
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把切好的肉条倒入锅中翻炒，要多炒一会
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加入老抽调色，每次少加一点，看颜色添加，加糖，盐（拿不准量的可以少量多次添加）
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感觉炒到自己想要的硬度和色泽后加花椒粉，五香粉，孜然，出锅前加白芝麻（调料根据口味进行增减）
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炒干一些后出锅开吃
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一遍看剧一遍吃肉干，真的很香，辣子也很香，辣子尽量炒干一些更香，我炒的不够干，味道基本跟牛肉干一样，很好吃哦，新手也能做出来。
小贴士
1.怕腥的集美们料酒，姜多放一些，肉块可以切小，一定是冷水下锅，沫子撇干净，可以多煮一会。
2.辣皮子尽量多一些，要先泡水泡软再切碎，多炒一会儿。（大辣皮子就是红辣椒晒干的那个，口感肉一些很香，小辣皮子就是朝天椒，小米椒晒干的那个）
2.辣皮子尽量多一些，要先泡水泡软再切碎，多炒一会儿。（大辣皮子就是红辣椒晒干的那个，口感肉一些很香，小辣皮子就是朝天椒，小米椒晒干的那个）
