四川泡菜（传统版）
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人做过这道菜
新八号
有位四川朋友偶然提起家乡的味道，我试着做了下，味道还可以😅
用料
| 清水 | 4升 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 40粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 老姜 | 3片 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 盐 | 150克 |
| 56°红星二锅头 | 2瓶盖 |
| 野山椒 | 1袋（带汁） |
| 豇豆 | 500克 |
| 白萝卜 | 2根（中等） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 小辣椒 | 6个 |
| 紫苏 | 5片 |
四川泡菜（传统版）的做法
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食材预处理：白萝卜去皮，洗净切条；胡萝去皮，洗净切条；豇豆洗净；放在漏水盆中，彻底晾干水分，确保无生水。
我一般是放一晚上。
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清洗泡菜坛组件：确保无油，控干水分。
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制作泡菜水：锅清洗干净，确保无油。加入清水（瓶装纯净水更好）、大料、花椒粒、香叶，桂皮，150克食盐，水烧开后关火，自然放凉。
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腌制泡菜：先放入豇豆，然后是，胡萝卜，白萝卜、小青椒，紫苏叶。
倒入泡菜水没过食材。
放入整袋野山椒汤汁野山椒。
放入姜片、冰糖。
倒入高度白酒；
倒扣碗口，加纯净水密封坛口。
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1-4月的时候：7天，萝卜开始酸爽；8天，萝卜味道已经很棒了；14天，豇豆完全成熟；
