半熟布丁
热带水果巧克力慕斯
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用料
| 榛果蛋糕： | |
| 全蛋 | 73.5g |
| 糖粉 | 52.5g |
| 杏仁粉 | 52.5g |
| 低筋面粉 | 13.1g |
| 蛋白 | 42g |
| 细砂糖 | 15g（因为个人喜欢偏酸酸点的~~） |
| 杏仁碎、榛果碎 | 适量 |
| 焦糖香蕉： | |
| 淡奶油 | 86g |
| 吉利丁片 | 4.5g |
| 香蕉 | 112g |
| 百香果果冻： | |
| 百香果肉+果汁（直接挖出来的那种） | 150g |
| 水 | 37g |
| 鸠康地可可蛋糕： | |
| 榛果蛋糕的材料 | |
| 可可粉 | 37g |
| 巧克力慕斯： | |
| 黑巧克力 | 68g |
| 蛋黄 | 8.2g |
| 糖 | 10.2g |
| 镜面巧克力： | |
| 砂糖 | 92g |
| 糖酒水：适量 | |
| 焦糖杏仁：适量 |
热带水果巧克力慕斯的做法
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榛果蛋糕：
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榛果和杏仁碎先行烘烤
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全蛋、糖粉、杏仁粉打发泡后，加入低粉
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蛋白细砂糖打成蛋白霜，和2混合
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将面糊倒入模具后，再撒上1
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放入210度烤箱中，9分钟
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焦糖香蕉：
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将细砂糖做成焦糖后加入鲜奶油
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放入切好的香蕉再继续熬煮
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停火，待稍凉后加入泡软的吉利丁片混合
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百香果果冻：
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百香果果泥、水和糖放入锅中煮沸
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待稍凉后加入泡软的吉利丁片
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鸠康地可可蛋糕：
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同榛果蛋糕
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巧克力慕斯：
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将蛋黄、细砂糖和水做成蛋黄霜
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融化巧克力，将鲜奶油直接分次倒入，轻轻搅匀
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分次加入2里，搅匀
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镜面巧克力：
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将水，糖和淡奶油放入锅中，加热至大滚煮沸后，关火
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倒入可可粉，用打蛋器搅拌至融化
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再开火加热，边搅拌到沸腾后关火
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加入泡软的吉利丁片
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过筛，放置降温。（我的太浓稠了，过不了筛。。。）
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当温度降至20多度时，开始淋面。（我的直接抹了。。。）
