0基础上手土豆秒变炸薯条
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人做过这道菜
meiribuy沫默
坐标上海，已经封了一个月，没有外卖没有零食，只有物资零星土豆比较耐放
楼里小朋友们都憋疯了，给邻居们写个方子，大家回去充实一下每天的疫情时光
楼里小朋友们都憋疯了，给邻居们写个方子，大家回去充实一下每天的疫情时光
用料
0基础上手土豆秒变炸薯条的做法
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1.土豆去皮，切成自己喜欢的大小长条，放水里浸泡5-10分钟，洗掉土豆条身上的淀粉粘液
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烧开水，烫土豆条，烫到土豆那个边有一点透明，立即捞出过冷水，继续冲洗掉土豆身上的粘液
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边有一点点透明，仔细看
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捞出沥干，厨房专用吸水纸吸干水分
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加入玉米淀粉，在保鲜袋里上下摇晃，让土豆表面粘上淡淡一层玉米淀粉
一定要玉米淀粉！
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一个个下油锅，油半锅，让土豆条有翻滚的空间，一个土豆我一般分两次炸，不要硬放，会粘粘
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第一遍炸到感觉壳脆了捞出，大概放一分钟后再入油锅复炸，感觉焦黄就捞出
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挤入番茄酱开吃！
小贴士
漏勺一直需要搅动，感受薯条表面的脆壳程度
